*Divans
de Capelli aux asperges fraîches*
2 cuil à table d'huile d'olive ( 25 ml )
2 cuil à tables d'échalotes hachées (25 ml )
1 cuil à thé d'ail haché ( 5 ml )
28 onces tomates pelées aux fines herbes broyées ( 796 ml
)
½ tasse basilic frais haché (125 ml ) ou
1 cuil à thé basilic séché ( 5 ml )
Sel et poivre au goût
2 cuil à thé fécule de maïs délayée
dans un peu d'eau ( 10 ml )
½ tasse de crème 35 % ou 15 % ( 125 ml )
½ lb pâtes Capelli cuites et chaudes ( 250 gr )
1 cuil à table persil frais haché (15 ml )
24 Asperges fraîches cuites et chaudes
1/3 tasse fromage Parmesan, râpé ( 75 ml )
12 Olives noires
4 bouquets de basilic frais ou persil.
Dans une casserole, faire chauffer l'huile et faire
suer les
échalotes. Ajouter l'ail, les tomates et le basilic; assaisonner.
Laisser mijoter de 15 à 20 minutes à feu doux. Lier avec la
fécule
de maïs et incorporer la crème.
Garnir chaque assiette de Capelli, saupoudrer de persil, ajouter
les asperges et napper de sauce aux tomates.
Saupoudrer de fromage Parmesan; décorer d'olives noires et de
bouquets de basilic.
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Pour 6 personnes:
1 lb (500 gr) de macaroni cuits, égouttés
2 cuil à soupe (30 ml) de beurre
2 cuil à soupe (30 ml) de farine
2 tasses de lait (50 ml) de lait
Muscade, râpée au goût
1/2 tasse (125 ml) de ricotta
1 tasse (250 ml) de mozzarella coupé en petits dés
1 tasse (250 ml) de parmesan râpé
Poivre du moulin, au goût.
***Préparation***
Au choix, utilisez des macaronis entiers ou coupés; papillons
et coquilles peuvent également remplacer les macaronis.
**Disposez les pâtes cuites dans un plat à gratin beurré.
Dans une casserole, faire fondre le beurre, ajouter la farine
en tournant, puis le lait. Bien mélanger et cuire jusqu'à
épaississement; ajouter la muscade. Incorporer la ricotta et
la moitié de la mozzarella et du parmesan. Poivrer, verser
sur les macaronis et recouvrir du reste de mozzarella et de
parmesan. Faire gratiner au four préchauffé à 200º C
(400ºF) 20 minutes environ.
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Ingrédients:
1 tasse d'eau tiède
1 enveloppe de levure
1 cuillère à thé de sucre
1 cuillère à thé de sel
1/2 tasse d'huile
2 3/4 tasses de farine
Faire lever la levure dans l'eau tiède après avoir fait fondre le sucre dans cette même eau. Une fois que la levure est levée, ajouter le sel et l'huile. Bien mélanger et terminer avec la farine de façon à avoir une pâte qui ne colle pas . Laissez lever pendant 45 minutes puis monter vos pizzas à votre goût.
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*Sauce à spaghetti avec boulettes*
Ingrédients Boulettes :
1 lb. de boeuf haché
1/2 tasse de chapelure
2/3 tasse de lait
1 oeuf
2 grosses gousses d'ail
2 oignons moyens, hachés fins
1 c. à thé de sel
1/8 c. à thé de poivre moulu
Sauce :
2 boîtes de soupe aux tomates
2 boîtes à soupe d'eau ou **2 boîtes à soupe de lait
2 c. à soupe de jus de citron
1/2 c. à thé de sel
1/2 c. à thé de basilic
1/2 c. à thé de sauge
1/2 c. à thé de thym
1/4 c. à thé de poivre de cayenne
**Si vous aimez les sauces crémeuses, ajouter du lait au lieu de l'eau.
Boulettes :
Mélanger légèrement le boeuf, la chapelure, le lait, l'oeuf, le persil, le sel et le poivre et former en boulettes. Écraser l'ail dans une grande poêle épaisse, ajouter les oignons et l'huile. Faites rissoler les boulettes, les oignons et l'ail dans l'huile.
Sauce :
Mélanger la soupe, l'eau ou le lait, le jus de citron et les assaisonnements dans une marmite, ajouter les boulettes et faire mijoter 1 heure. Servir sur du spaghetti et saupoudrer de parmesan si désiré.
Donne 6 portions.
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*Coquilles géantes farcies
aux ricotta et aux épinards*
Ingrédients:
1c.à table d'huile
4 tranches de bacon hachées finement
1 oignon haché finement
1 gousse d'ail hachée
1 paquet de 6oz (170g)d'épinards frais, parés et hachés
1 1/2 tasse de fromage ricotta
3 c.à table de basilic frais haché ou 1 c.à table de basilic séché
sel et poivre
20 coquilles géantes
1/3 de tasse de fromage parmesan frais râpé
2 tasses de sauce tomate maison
Préparation:
Dans une casserole, faire chauffer l'huile. Cuire le bacon, l'oignon et l'ail à feu moyen jusqu'à ce que le tout soit doré Ajouter les épinards et cuire rapidement en remuant Ajouter le fromage ricotta et le basilic Saler et poivrer Bien mélanger. Farcir les coquilles et saupoudrer de fromage parmesan. Déposer sur une plaque légèrement huilée. Cuire au four à 350F quelques minutes, jusqu'à ce que le fromage soit doré. Dans une casserole, réchauffer la sauce tomates. Verser la sauce dans les assiettes et y déposer les coquilles.
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