Poulet à l'érable
1/2 tasse beurre fondue (125 ml)
1 cuil à soupe moutarde en poudre (15ml)
6 poitrines de poulet
1/4 lb lard salé ou bacon en tranche (115 gr)
1 oignon tranché
1 tasse sirop d'érable (250 ml)
2 tasse d'eau bouillante (500 ml)
1 tasse ketchup rouge (250 ml)
3 cuil à soupe vinaigre (45 ml)
3 clous de Girofle
1 feuille de Laurier
1 pincée de Thym
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*Préchauffez le four à (160º C) (325º F)
Mélangez le beurre et la moutarde; badigeonnez les poitrines
de poulet. Dans un plat beurré allant au four; garnissez chaque
poitrine d'une tranche de lard ou bacon et d'une tranche
d'oignon; nappez du sirop d'érable; faites cuire au four 90
minutes à découvert; arrosez régulièrement du jus de cuisson;
retirez le poulet. Réservez au chaud.
Dégraissez le jus de cuisson; déglacez avec l'eau bouillante.
Ajoutez le reste des autres ingrédients; faites bouillir jusqu'à
l'obtention d'une sauce lisse et épaisse.
Passez la sauce au tamis. Versez sur le poulet; faites cuire au
four 5 à 10 minutes. Servez.