Noisettes
de Porc aux Abricots
1 1/2 lb longe de porc (700 gr)
2 gousses d'ail, émincées
Sel et poivre
3 cuil à soupe de beurre (45 ml)
1 cuil à soupe de farine (15 ml)
1/2 tasse de lait (125 ml)
1/3 tasse de crème sure (80 ml)
2 cuil à soupe confiture d'abricots (30 ml)
1 cuil à soupe Brandy (15 ml) (facultatif)
abricots tranchés
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Coupez la longe de porc en noisettes de 1/2 pouce
(1 cm).
Dans un plat, mélangez l'ail, le sel et le poivre;
enrobez les noisettes de porc de ce mélange.
Dans un poêlon, faites fondre la moitié du beurre;
faites revenir les noisettes de porc; retirez, réservez.
Dans le même poêlon faites fondre le reste du beurre
et ajoutez la farine; mélangez bien; versez le lait;
faites cuire en remuant jusqu'à épaississement.
Incorporez les noisettes de porc; couvrez; laissez
mijoter 10 minutes.
Ajoutez la crème sure, la confiture d'abricots et le
brandy. Amenez à ébullition; retirez du feu au
premier bouillon.
Dressez les noisettes de porc dans un plat de service
et nappez de sauce; garnissez de tranches d'abricots.