* Beignets traditionnels *
2 oeufs
1 tasse sucre blanc
1 tasse de lait
3 cuil à soupe de beurre ramoli
4 tasses farine tout usage
1 cuil à soupe poudre à pâte
½ cuil à thé muscade
Huile végétal pour cuisson
sucre à glacer
*1*Dans un grand bol,bien battre les oeufs avec le sucre.Ajouter
le lait et le beurre fondu.Tamiser la farine ,la poudre à pâte et la
muscade.Ajouter graduellement les ingrédients secs au mélange
liquide pour obtenir une pâte lisse.
*2*Rouler la pâte sur une surface enfarinée jusqu´à ce qu´elle
atteigne environ 6 mm (¼ pouce) d´épaisseur.Découper les
beignets de la grosseur désirée et faire un trou au centre de chacun
Déposer lentement, un à un, les beignets dans la friture jusqu´à ce
qu´ils soient dorés.
*3*Retirer de la friture et saupoudrer de sucre à glacer. Servir
immédiatement ou garder au frais même congeler.

* Tarte au sucre et aux noix de pacanes *
1 tasse cassonade
2 cuil à soupe farine
1 tasse crème 15 %
2 cuil à soupe sirop d´érable
1/3 tasse de pacanes
1 cuil à soupe de beurre
1 pincée de muscade
2 tasses crèmes 35% fouettée et sucrée
Abaisse de pâte à tarte
*1* Préchauffer le four à 350ºF (180ºC).
*2* Dans un bol,mélanger la cassonade et la farine.Dans un petit
bol,mélanger le sirop d´érable,la crème et la muscade ensuite
ajouter au premier mélange tout en battant légèrement.
*3* Foncer le moule à tarte avec l´abaisse et verser le mélange
Déposer les pacanes sur le dessus du mélange.Déposer le beurre
coupé en petits morceaux et cuire 45 minutes.Laisser refroidir
et garnir de crème fouettée avant de servir.


 Boules au beurre glacées au chocolat
1 3/4 tasse de farine tout usage (425 ml)
1 tasse de pacanes finement hachées (250 ml)
3/4 tasse beurre (175 ml)
1/2 tasse sucre à glacer,tamisé (125 ml)
1/4 cuil à thé sel (1 ml)
3/4 cuil à thé vanille (3 ml )
2 cuil à thé d´eau froide (10 ml)
3 carrés de chocolat mi-sucré,haché
Chocolat râpé ou noix hachées(facultatif)
*Préchauffer le four à 325ºF (160ºC)
*Bien mélanger la farine et les pacanes
*Battre le beurre en crème.Ajouter graduellement le sucre en
battant jusqu´à ce que le mélange soit léger et mousseux.Ajouter
le sel,la vanille et l´eau; bien mélanger.Incorporer graduellement
les ingrédients secs.
*Façonner en boules de 3/4 de pouce (2 cm) de diamètre.Déposer
sur des plaques à biscuits non graissées.
*Faire cuire au four 20 minutes ou jusqu´à ce que le tour
commence à dorer.Retirer du four et laisser refroidir
completement sur une grille
*Faire fondre partiellement le chocolat dans un bol placé sur un
récipient d´eau très chaude.Retirer de la source de chaleur et
continuer à remuer jusqu´à ce que le chocolat soit completement
fondu.tremper la moitié de chaque boule dans le chocolat fondu
Rouler dans du chocolat râpé ou des noix hachées si désiré.
Déposer sur une plaque à biscuits recouverte de papier ciré et
réfrigérer.Conserver dans un contenant hermétique.

Recettes boissons

Ho ! quel gâteau ! un goût qui flatte le palais,moelleux
et vraiment délicieux.Votre famille et vos invités vont l´adorer et ce glaçage au beurre quel délice.Voici
comment le réussir...
Gâteau genre roulé :
6 oeufs séparés
¼ cuil à thé de sel
½ tasse sucre blanc
1 cuil à thé vanille
½ tasse farine
Battre les blancs d´oeufs et le sel en mouse en ajoutant
¼ tasse de sucre.Dans un bol,battre les jaunes avec le
reste du sucre jusqu´à épaississement et pâleur, faire
entrer le mélange du jaune dans celui des blancs
délicatement, soupoudrer la farine au dessus et faire
entrer au fouet, ne pas trop mélanger.
Déposer dans un moule à gâteau roulé (11x 16 pc
approx ) tapissé d´un papier ciré beurré.
Cuire à 400ºF de 10 à 12 minutes.
Renverser sur un linge humide,soupoudrer d´un peu
de sucre à glacé et le rouler dans le linge puis laisser
refroidir 15 minutes.Dérouler et enlever le papier ciré
et enrouler de nouveau dans le linge humide 30
minutes.Dérouler de nouveau et masquer le dessus de
crème chantilly.Rouler et décorer avec les bouts du
gâteau un sur le côté et l´autre sur le dessus dans un bout.Décorer le tour avec la crème au beurre
continental avec une douille 21
Crème Chantilly :
2 cuil à table sucre
½ cuil à thé vanille
1 tasse crème épaisse (35%)
1 sachet gélatine (knox)
Faire lever la gélatine dans 3 cuil à table d´eau froide
10 minutes ensuite faire cuire au bain-marie jusqu´à
transparence. Foutter la crème avec le sucre et
l´essence de vanille, ajouter la gélatine et réfrigérer.
Crème au beurre Continental
1/3 tasse d´eau
2/3 tasse tasse sucre blanc
1/8 cuil à thé crème de tarte
5 jaunes d´oeufs
5 onces chocolat semi-sucré fondu
3 cuil à table café fort
1 tasse beurre mou.
Mêler le sucre et l´eau ainsi que la crème de tarte
dans une casserole à fond épais, cuire à 238ºF au
thermomètre à bonbon.
Battre les jaunes d´oeufs 8 minutes,ajouter le sirop
chaud en filet dans le mélange d´oeufs en battant,
laisser refroidir complètement au réfrégirateur 30
minutes ensuite, ajouter le beurre un peu à la fois
(garder 1/2 tasse de côté pour les bouts de la bûche)
et dans l´autre partie,mettre le chocolat fondu, le café
Si c´est d´une consistance trop molle mettre au frigo
20 minutes.
p/s : couper les bouts du gâteau en sifflet un bout
dans le côté de la bûche et l´autre sur le dessus qui
est piqué d´un gros cure-dent pour tenir en place.

Ma Bûche de Noël

Desserts!!!