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J'ai crée cette image de font pour vous
donner le goût de faire des pâtisseries... :o)
Bonne appétit!!! ... Lorene
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Gâteau
de l'Amitié *
* * *
* * *
Connaissez-vous la version originale? Les préparatifs prenaient 3
semaines et les fruits marinés dans le Brandy pendant 30 jours?
Celle-ci est plus rapide et coûte moins cher.
Instantané: ingrédients...
3/4 tasse ( 175 ml ) de jus d'orange, d'ananas ou de pamplemousse
2 tasses ( 500 ml ) sucre granulé
3 x 14 onces ( 3x 398 ml ) pêches tranchées, en conserve, non
égouttées, coupées en morceaux.
19 onces ( 540 ml ) gros morceaux d'ananas, en conserve, non
égouttés, coupés
2 tasses ( 50 ml ) cerises au marasquin, égouttées et coupées en
moitiés ( ou en quarts )
Instatané: préparation...
Combiner les 5 ingrédients dans un grand récipient en plastique ou
en verre. Remuer. Laisser reposer une nuit à la température de la pièce. Le lendemain, égoutter les fruits et réserver le jus pour le
donner à des amis qui l'utiliseront à la place du jus d'orange dans
leur instantané. Il faut utiliser le jus dans les quelques jours.
Gâteau
Fruits de l'instantané, bien égouttés
2 préparations à gâteau jaune ( ou blanc ) double, mélange acheté.
16 gros oeufs battus à la fourchette
1 1/2 ( 375 ml ) d'huile à cuisson
2 autres Préparations à gâteau jaune ( ou blanc )double
1 tasse ( 250 ml ) Farine tout usage
4 tasses ( 1 Ltre ) noix hachées
Préparation du gâteau...
Mettre les fruits égouttés et les deux premières préparations à
gâteau dans un grand bol. Remuer pour enrober les fruits et
réserver.
Combiner les oeufs, l'huile de cuisson, les deux autres préparations
de gâteau et la farine dans un autre grand bol. Battre à haute
vitesse environ 2 minutes, jusqu'à ce que la pâte soit lisse.
Ajouter les noix et les fruits. Remuer. Répartir la pâte dans 6
moules à pains graissés de 22 x12,5 cm x 7,5 cm ( 9 x 5 x 3 po ).
Cuire au four à 350ºF ( 175ºC ) pendant 1 à 1 1/4 heure jusqu'à ce
qu'un cure-dents enfoncé au centre ressorte propre. Laisser
reposer 10 minutes avant de démouler et de laisser refroidir
complètement sur une grille. Donne 6 gâteaux.
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Connaissez-vous la version originale? Les préparatifs prenaient 3
semaines et les fruits marinés dans le Brandy pendant 30 jours?
Celle-ci est plus rapide et coûte moins cher.
Instantané: ingrédients...
3/4 tasse ( 175 ml ) de jus d'orange, d'ananas ou de pamplemousse
2 tasses ( 500 ml ) sucre granulé
3 x 14 onces ( 3x 398 ml ) pêches tranchées, en conserve, non
égouttées, coupées en morceaux.
19 onces ( 540 ml ) gros morceaux d'ananas, en conserve, non
égouttés, coupés
2 tasses ( 50 ml ) cerises au marasquin, égouttées et coupées en
moitiés ( ou en quarts )
Instatané: préparation...
Combiner les 5 ingrédients dans un grand récipient en plastique ou
en verre. Remuer. Laisser reposer une nuit à la température de la pièce. Le lendemain, égoutter les fruits et réserver le jus pour le
donner à des amis qui l'utiliseront à la place du jus d'orange dans
leur instantané. Il faut utiliser le jus dans les quelques jours.
Gâteau
Fruits de l'instantané, bien égouttés
2 préparations à gâteau jaune ( ou blanc ) double, mélange acheté.
16 gros oeufs battus à la fourchette
1 1/2 ( 375 ml ) d'huile à cuisson
2 autres Préparations à gâteau jaune ( ou blanc )double
1 tasse ( 250 ml ) Farine tout usage
4 tasses ( 1 Ltre ) noix hachées
Préparation du gâteau...
Mettre les fruits égouttés et les deux premières préparations à
gâteau dans un grand bol. Remuer pour enrober les fruits et
réserver.
Combiner les oeufs, l'huile de cuisson, les deux autres préparations
de gâteau et la farine dans un autre grand bol. Battre à haute
vitesse environ 2 minutes, jusqu'à ce que la pâte soit lisse.
Ajouter les noix et les fruits. Remuer. Répartir la pâte dans 6
moules à pains graissés de 22 x12,5 cm x 7,5 cm ( 9 x 5 x 3 po ).
Cuire au four à 350ºF ( 175ºC ) pendant 1 à 1 1/4 heure jusqu'à ce
qu'un cure-dents enfoncé au centre ressorte propre. Laisser
reposer 10 minutes avant de démouler et de laisser refroidir
complètement sur une grille. Donne 6 gâteaux.
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**Gâteau
au fromage, caramel et chocolat**
Un peut coûteux, mais il suffit pour beaucoup. On peut le préparer
à l'avance et le surgeler. ( miam miam un délice ce gâteau !!! )
Base:
1 1/2 tasse ( 375 ml ) farine tout usage
3 cuil à soupe ( 50 ml ) sucre granulé
3/4 tasse (175 ml ) marguerine ou beurre ramollie
3/4 tasse ( 175 ml ) pacanes, hachés fin
Couche de caramel:
3 cuil à soupe ( 50 ml ) Lait évaporé ( ou crème de table )
32 Caramels
1 tasse (250 ml ) pacanes hachées,grillées au four à 350ºf
( 175ºC ) pendant 5 à 8 minutes
Couche de fromage:
3 x 8 onces ( 3 x 250 gr ) fromage à la crème ramolli
1 tasse (250 ml ) cassonade tassée
2 cuil à soupe ( 30 ml ) farine tout usage
3 gros oeufs
1 tasse ( 250 ml ) fromage cottage en crème, passé au mélangeur
ou écrasé dans une passoire
1 1/2 cuil à thé ( 7 ml ) vanille
Garniture:
1 tasse ( 250 ml ) crème à fouetter
7 x 1 once (7 x 28 gr ) Carrés de chocolat mi-sucré
coupé en morceaux
Pacanes hachés grillées au four à 350ºF ( 175ºC ) pendant
5 à 8 minutes ( facultatif)
Préparation de la Base:
Combiner la farine, le sucre et la marguerine dans un bol moyen
jusqu'à obtenir un mélange grossier. Ajouter les pacanes, remuer.
Presser dans le fond et sur 2,5 cm ( 1 po ) des côtés d'un moule
à charnière graissé de 25 cm ( 10 po ).
Cuire au four à 350ºF ( 175 ºC ) pendant 15 à 20 minutes jusqu'à
ce que les bords commencent à brunir. Laisser refroidir
légèrement.
Préparation de la couche de Caramel:
Faire chauffer le lait évaporé et les caramels dans une petite casserole en remuant souvent jusqu'à ce que le mélange soit lisse.
Verser le tout sur la base dans le moule.
Répandre les pacanes sur le caramel.
Préparation de la couche de fromage:
Battre fromage à la crème et la cassonade dans un bol moyen
jusqu'à ce que le mélange soit lisse. Incorporer la farine en battant,
puis les oeufs, 1 à la fois, en battant juste assez pour les incorporer.
Ajouter le fromage cottage et la vanille. Battre à basse vitesse pour
juste combiner. Verser le tout sur les pacanes. Cuire au four
à 350ºF ( 175ºC ) pendant 1 heure. Éteindre le four et y laisser le
gâteau pendant 45 minutes. Poser le moule sur une grille et passer
un couteau âffuté tout le tour du gâteau pour qu'il s'affaisse
également. Laisser refroidir. Retirer le tour du moule et glisser
sur une feuille de papier ciré sous la grille.
Préparation de la garniture:
Faire chauffer la crème à fouetter dans une petite casserole
jusqu'à ce quelle frémisse tout juste. Ajouter le chocolat. Remuer
jusqu'à ce qu'il ait fondu et que la préparation soit lisse. Laisser refroidir jusqu'à ce que le tout soit à peine tiède. Verser la garniture sur le gâteau, en une couche uniforme, en la laissant couler sur les côtés.
Répandre les pacanes sur le dessus.
Pour 16 personnes.
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Un peut coûteux, mais il suffit pour beaucoup. On peut le préparer
à l'avance et le surgeler. ( miam miam un délice ce gâteau !!! )
Base:
1 1/2 tasse ( 375 ml ) farine tout usage
3 cuil à soupe ( 50 ml ) sucre granulé
3/4 tasse (175 ml ) marguerine ou beurre ramollie
3/4 tasse ( 175 ml ) pacanes, hachés fin
Couche de caramel:
3 cuil à soupe ( 50 ml ) Lait évaporé ( ou crème de table )
32 Caramels
1 tasse (250 ml ) pacanes hachées,grillées au four à 350ºf
( 175ºC ) pendant 5 à 8 minutes
Couche de fromage:
3 x 8 onces ( 3 x 250 gr ) fromage à la crème ramolli
1 tasse (250 ml ) cassonade tassée
2 cuil à soupe ( 30 ml ) farine tout usage
3 gros oeufs
1 tasse ( 250 ml ) fromage cottage en crème, passé au mélangeur
ou écrasé dans une passoire
1 1/2 cuil à thé ( 7 ml ) vanille
Garniture:
1 tasse ( 250 ml ) crème à fouetter
7 x 1 once (7 x 28 gr ) Carrés de chocolat mi-sucré
coupé en morceaux
Pacanes hachés grillées au four à 350ºF ( 175ºC ) pendant
5 à 8 minutes ( facultatif)
Préparation de la Base:
Combiner la farine, le sucre et la marguerine dans un bol moyen
jusqu'à obtenir un mélange grossier. Ajouter les pacanes, remuer.
Presser dans le fond et sur 2,5 cm ( 1 po ) des côtés d'un moule
à charnière graissé de 25 cm ( 10 po ).
Cuire au four à 350ºF ( 175 ºC ) pendant 15 à 20 minutes jusqu'à
ce que les bords commencent à brunir. Laisser refroidir
légèrement.
Préparation de la couche de Caramel:
Faire chauffer le lait évaporé et les caramels dans une petite casserole en remuant souvent jusqu'à ce que le mélange soit lisse.
Verser le tout sur la base dans le moule.
Répandre les pacanes sur le caramel.
Préparation de la couche de fromage:
Battre fromage à la crème et la cassonade dans un bol moyen
jusqu'à ce que le mélange soit lisse. Incorporer la farine en battant,
puis les oeufs, 1 à la fois, en battant juste assez pour les incorporer.
Ajouter le fromage cottage et la vanille. Battre à basse vitesse pour
juste combiner. Verser le tout sur les pacanes. Cuire au four
à 350ºF ( 175ºC ) pendant 1 heure. Éteindre le four et y laisser le
gâteau pendant 45 minutes. Poser le moule sur une grille et passer
un couteau âffuté tout le tour du gâteau pour qu'il s'affaisse
également. Laisser refroidir. Retirer le tour du moule et glisser
sur une feuille de papier ciré sous la grille.
Préparation de la garniture:
Faire chauffer la crème à fouetter dans une petite casserole
jusqu'à ce quelle frémisse tout juste. Ajouter le chocolat. Remuer
jusqu'à ce qu'il ait fondu et que la préparation soit lisse. Laisser refroidir jusqu'à ce que le tout soit à peine tiède. Verser la garniture sur le gâteau, en une couche uniforme, en la laissant couler sur les côtés.
Répandre les pacanes sur le dessus.
Pour 16 personnes.
e *******************************************
Les graphiques de cette
page sont une création
Lorene
Copyrighted Lorene, 1999, All rights reserved
page sont une création
Lorene
Copyrighted Lorene, 1999, All rights reserved
*
******
**Croquants
aux noix ******
* *
Un carré au caramel, qui regorge de noix et de cassonade.
Un favori...
Base:
1/2 tasse (125 ml ) Cassonade tassée
2 jaunes de gros oeufs
1 cuil à thé ( 5 ml ) Vanille
1/2 tasse ( 125 ml ) marguerine ou beurre ramollie
1/4 cuil à thé ( 1 ml ) Sel
1 1/2 tasse ( 375 ml ) Farine tout usage
1 cuil à thé ( 5 ml ) Poudre à pâte
Deuxième couche:
2 Blancs de gros oeufs, à la température de la pièce
1 tasse ( 250 ml ) Cassonade tassée
1 tasse ( 250 ml ) Noix de Grenoble, hachées
Préparation de la base:
Combiner les 7 ingrédients dans un grand bol. Remuer jusqu'à
obtenir un mélange grossier. Presser le tout fermement dans un
moule non graissé de 22 x 22 cm ( 9 x 9 po ).
Préparation de la deuxième couche:
Battre les blancs d'oeufs dans un bol moyen jusqu'à ce qu'ils moussent. Ajouter le 1/3 de la cassonade à la fois, en battant jusqu'à ce que le mélange soit ferme. Incorporer les Noix en pliant.
Dresser et égaliser le mélange à la cuillère sur la base. Cuire au
four à 350ºF ( 175ºC ) environ 25 minutes jusqu'à ce que le dessus
soit doré. Laisser refroidir. Si l'on couvre le moule pendant que les
carrés refroidissent, la meringue ramollit et se coupe plus facilement. Couper en 36 carrés.
e *******************************************
** * * * Tarte aux cerises et à la crème * * ***
Une couche de fromage crémeuse recouverte d'une couche rouge.
Le contraste est saisissant... Délicieuse en plus.
Pâte brisée pour une tarte de 25 cm ( 10 po ) ou une tarte profonde
de 22 cm ( 9 po ) faite maison ou commerciale.
19 onces ( 540 ml ) Garniture à tarte aux cerises, en conserve
Garniture:
8 onces (250 g ) fromage à la crème léger
2 gros oeufs
2/3 tasse ( 150 ml ) Sucre granulé
3 cuil à soupe ( 50 ml ) farine tout usage
1 cuil à thé ( 5 ml ) Vanille
1 tasse (250 ml ) Garniture fouettée surgelée ( en gros contenant ),
dégelée
Préparation:
Abaisser la pâte sur une surface légèrement farinée. La poser dans
un moule à tarte non graissé. Pincer le bord et le tailler.
Étaler la garniture à tarte sur la pâte. Cuire dans le bas du four à
425ºF ( 220ºC ) pendant 15 minutes.
Garniture:
Battre le fromage à la crème, les oeufs, le sucre, la farine et la vanille dans un bol moyen jusqu'à ce que le mélange soit lisse.
Dresser le tout en petits monticules sur la garniture aux cerises.
Égaliser le dessus. Réduire la chaleur à 350ºF ( 175ºC ). Cuire
environ 30 minutes. Réfrigérer.
Décorer de festons de garniture fouettée. Couper en 8 pointes.
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Un carré au caramel, qui regorge de noix et de cassonade.
Un favori...
Base:
1/2 tasse (125 ml ) Cassonade tassée
2 jaunes de gros oeufs
1 cuil à thé ( 5 ml ) Vanille
1/2 tasse ( 125 ml ) marguerine ou beurre ramollie
1/4 cuil à thé ( 1 ml ) Sel
1 1/2 tasse ( 375 ml ) Farine tout usage
1 cuil à thé ( 5 ml ) Poudre à pâte
Deuxième couche:
2 Blancs de gros oeufs, à la température de la pièce
1 tasse ( 250 ml ) Cassonade tassée
1 tasse ( 250 ml ) Noix de Grenoble, hachées
Préparation de la base:
Combiner les 7 ingrédients dans un grand bol. Remuer jusqu'à
obtenir un mélange grossier. Presser le tout fermement dans un
moule non graissé de 22 x 22 cm ( 9 x 9 po ).
Préparation de la deuxième couche:
Battre les blancs d'oeufs dans un bol moyen jusqu'à ce qu'ils moussent. Ajouter le 1/3 de la cassonade à la fois, en battant jusqu'à ce que le mélange soit ferme. Incorporer les Noix en pliant.
Dresser et égaliser le mélange à la cuillère sur la base. Cuire au
four à 350ºF ( 175ºC ) environ 25 minutes jusqu'à ce que le dessus
soit doré. Laisser refroidir. Si l'on couvre le moule pendant que les
carrés refroidissent, la meringue ramollit et se coupe plus facilement. Couper en 36 carrés.
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** * * * Tarte aux cerises et à la crème * * ***
Une couche de fromage crémeuse recouverte d'une couche rouge.
Le contraste est saisissant... Délicieuse en plus.
Pâte brisée pour une tarte de 25 cm ( 10 po ) ou une tarte profonde
de 22 cm ( 9 po ) faite maison ou commerciale.
19 onces ( 540 ml ) Garniture à tarte aux cerises, en conserve
Garniture:
8 onces (250 g ) fromage à la crème léger
2 gros oeufs
2/3 tasse ( 150 ml ) Sucre granulé
3 cuil à soupe ( 50 ml ) farine tout usage
1 cuil à thé ( 5 ml ) Vanille
1 tasse (250 ml ) Garniture fouettée surgelée ( en gros contenant ),
dégelée
Préparation:
Abaisser la pâte sur une surface légèrement farinée. La poser dans
un moule à tarte non graissé. Pincer le bord et le tailler.
Étaler la garniture à tarte sur la pâte. Cuire dans le bas du four à
425ºF ( 220ºC ) pendant 15 minutes.
Garniture:
Battre le fromage à la crème, les oeufs, le sucre, la farine et la vanille dans un bol moyen jusqu'à ce que le mélange soit lisse.
Dresser le tout en petits monticules sur la garniture aux cerises.
Égaliser le dessus. Réduire la chaleur à 350ºF ( 175ºC ). Cuire
environ 30 minutes. Réfrigérer.
Décorer de festons de garniture fouettée. Couper en 8 pointes.
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