Boeuf Bourguignon
2 lbs de boeuf coupé en cubes
1/4 tasse d'huile végétal
4 cuil à soupe de farine
4 cuil à soupe de beurre
4 à 5 carottes coupées en rondelles
12 petits oignons blancs
1 gousse d'ail
2 branches de céleri coupées en dés
Feuille de Laurier
1/2 cuil à thé de thym
2 tasses de vin rouge sec
2 tasses de jus de pomme
1/2 lbs de lard salé
1 boîte de consommé de boeuf
2 cuil à soupe de purée de tomates
1 poireau tranché en rondelles
Persil
1 tasse de champignons frais tranchés
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Dans un bol,verser tout les ingrédients liquides, à l'exception de la
purée de tomates. Ajouter tous les légumes à l'exception des
champignons. Faire mariner les cubes de boeuf pendant 24 heures
dans ce mélange.
Retirer la viande et les légumes séparément et réserver la marinade
Dans une grande poêle, faire rissoler la viande dans l'huile.
Dégraisser, ajouter la farine et bien mélanger.
Verser toute la marinade pour obtenir un bouillon.
Tranverser dans une cocotte,puis ajouter la purée de tomate.
Dans une poêle, faire suer les légumes, puis les mettre dans la
cocotte.Faire sauter les champignons et les ajouter au mélange
dans la cocotte.Laisser cuire environ 2 heures à feu doux.

Recette