| 4 | Sehr reife Bananen | |
| 1 | Gruene Chilischote | |
| 600 | ml | Huehnerbouillon |
| 2 | Essl. | Creme fraiche |
| Gruene Paprika | ||
| (NACH EINER RUBRIK VON): | ||
| Beat Wuethrich, aus der- | ||
| -- Weltwoche 32/1997- Erfass | ||
| Von Rene Gagnaux | ||
Mengenangaben im Text: auf 4 Personen bezogen.
Inselkueche - Bunte Welt im karibischen Kochtopf, Beat Wuethrich:
Schnellimbisse haben auf Barbados weiterhin keine Chancen. Die oestlichste Karibik-Insel, so las man vor wenigen Tagen in der Weltpresse, wehre sich vehement und mit Erfolg gegen amerikanische Abfuetterungsstaetten - im Gegensatz zu den Bermudas, auf denen fast ausschliesslich sogenannt internationale Kost angeboten wird. Die Karibik: ein riesenhaftes Gebiet mit Hunderten von Inseln, mit traumhaften Landschaften und elenden Slums, mit unterschiedlichen Regierungsformen.
Spanier, spaeter Englaender, Hollaender und Franzosen waren die Kolonisatoren der Inseln. Zusaetzlich zu den Ureinwohnern wurden Menschen aus afrikanischen Staaten als Sklaven herbeigeholt. Im Laufe der Zeit kamen Inder, Chinesen und Araber dazu. Es entstand eine wahrlich gemischtrassige Gesellschaft, die sich selbstverstaendlich auch in den verschiedenen Kuechen widerspiegelt.
Auf allen Inseln gilt: ueppiges Fruhstueck mit viel Obst, kaergliches Mittagessen; abends wird dann wieder kraeftig in den Topf gelangt. Wenn Reggae, Salsa, Limbo oder Calypso in der Nacht ertoenen, stehen die exotischen Drinks reihenweise auf den Theken, und keiner widersteht.
Aus Jamaika stammt das Rezept fuer eine Bananencremesuppe, die kinderleicht zuzubereiten ist (vier Personen): Vier sehr reife Bananen schaelen und in Scheiben schneiden; einen grunen Peperoncino (Chilischote) Iaengs halbieren, Kerne entfernen und das Fleisch in kleinste Stueckchen schneiden. Banane und Peperoncino und einen Schuss kalte Huehnerbouillon mit dem Handmixer puerieren.
Sechs Deziliter Huehnerbouillon erhitzen, das Bananen-Pueree dazugeben und knapp zehn Minuten unter Ruehren koecheln lassen. Zwei gehaeufte Essloeffel Creme fraiche darunterruhren und kurz erhitzen. In Teller anrichten und mit ein wenig kleingewuerfelten gruenen Peperoni (Paprika) dekorieren.
Weiter: siehe "vegetarischer Auflauf mit Erbsen".
:Stichworte : Banane, Creme, Karibik, Suppe