| 2 | klein. | Zwiebel |
| 40 | Gramm | Butter |
| 2 | Essl. | Glattes Mehl |
| 1 | Liter | Rindsuppe |
| 100 | Gramm | Baerlauch (Hundsknofl) |
| 4 | klein. | Knoblauchzehen; zerdrueckt |
| Salz, Pfeffer, Muskatnuss | ||
| 4 | Essl. | Obers |
| Weissbrotwuerfel | ||
| Baerlauchstreifen |
Feingehackte Zwiebeln in Butter anroesten, Mehl dazugeben, kurz roesten und mit kalter Suppe aufgiessen, ca. 5 Minuten kochen lassen.
Baerlauch blanchieren, abseihen, kalt abschwemmen, in duenne Streifen schneiden und zur Suppe geben; dabei einige Streifen zur Dekoration zurueckbehalten; Suppe wuerzen, puerieren, nochmals heisz werden lassen. Obers steif schlagen und vorsichtig in die Suppe ruehren.
Mit Weiszbrotwuerfeln und Baerlauchstreifen anrichten.
:Stichworte : Baerlauch, Gebunden, Suppe