| 3 | Avocados, reif | |
| 125 | ml | Sahne |
| 3/4 | Liter | Gefluegelbruehe |
| 2 | Essl. | Sherry, trocken |
| 1/2 | Teel. | Salz |
| 1 | Pfeffer, weiss | |
| 4 | Essl. | Maismehl |
| 1 | Salz |
Avocados halbieren, Steine herausloesen, Fruchtfleisch mit einem kleinen Loeffel oder mit einem Kugelausstecher aus den Schalen loesen und mit der Sahne im Mixer puerieren oder durch ein Sieb streichen und mit der Sahne verruehren.
Gefluegelbruehe zum kochen bringen, vom Herd nehmen, Avocadopueree einruehren. Die Suppe mit Sherry, Salz und Peffer abschmecken und warm stellen.
Das Maismehl mit dem Salz und wenig Wasser zu einem festen Teig verkneten. Den Teig zwischen Pergamentpapier zu einem 3 mm duennen Fladen ausrolen. Eine Eisenpfanne leer erhitzen, den Maisfladen darin von beiden Seiten goldgelb braten, aufrollen, in duenne Streifen schneiden und diese in die Suppe geben.
Tip: Sollte die Suppe von 3 Avacados nicht cremig genug werden, so muss man eine weitere puerieren und unter die Suppe mischen. Je reifer die Fruechte sind, desto cremiger wird die Suppe.
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