| 50 | Gramm | Lauch; in Streifen |
| 10 | Gramm | Butter |
| 150 | Gramm | Kartoffel; gewuerfelt |
| 100 | Gramm | Apfel; gewuerfelt |
| 100 | ml | Vollmilch |
| 150 | ml | Apfelsaft |
| 600 | ml | Gemuesebruehe |
| 1/2 | Teel. | Curry |
| 1/4 | Teel. | Zimtpulver |
| Meersalz | ||
| Pfeffer | ||
| Muskat | ||
| (EINLAGE): | ||
| 50 | Gramm | Apfel; gewuerfelt |
| 5 | Gramm | Butter |
| 100 | ml | Sahne |
| 2 | Teel. | Gartenkraeuter; gehackt |
| 4 | Teel. | Mandelsplitter; geroestet |
Lauch in Butter anduensten, Kartoffel und Apfelwuerfel zugeben und mitschwitzen.
Milch, Apfelsaft und Gemuesebruehe angiessen, Curry zugeben und zugedeckt koecheln lassen bis die Kartoffeln weich sind.
Fein puerieren, mit Zimt, Meersalz, Muskat und Pfeffer abschmecken.
Einlage: Apfelwuerfel in Butter anduensten, mit Sahne aufgiessen, aufkochen und mit Gartenkraeutern verfeinern. Kurz vor dem Servieren die Einlage in die Suppe geben, portionieren und mit gehackten Kraeutern und geroesteten Mandeln garnieren
:Stichworte : Apfel, Creme, Gemuese, Mandel, Suppe