| (SESAMSTANGEN): | ||
| 150 | Gramm | Blaetterteig |
| Etwas | Mehl zum Ausrollen | |
| 1 | Eigelb | |
| 2 | Essl. | Weisser Sesam, geroestet |
| 1 | Essl. | Schwarzer Sesam |
| (KAESECREMESUPPE): | ||
| 1 | Essl. | Gehackte Knoblauchzehen |
| 1 | Essl. | Schalottenwuerfel |
| 60 | Gramm | Butter |
| Muskatnuss, frisch gerieben | ||
| Salz | ||
| Weisser Pfeffer aus der | ||
| -- Gewuerzmuehle | ||
| Etwas | Vermouth | |
| 150 | ml | Weisswein |
| 1/2 | Liter | Gefluegelbruehe |
| 150 | ml | Sahne |
| 100 | Gramm | Crème fraîche |
| 200 | Gramm | Allgaeuer Bergkaese, |
| -- gerieben | ||
| 3 | Essl. | Geschlagene Sahne |
| Etwas | Blattpetersilie zum | |
| -- Garnieren | ||
1. Backofen auf 180 GradC vorheizen. Blaetterteig auf einer bemehlten Arbeitsflaeche ca. 3 mm duenn ausrollen und mit verquirltem Eigelb bestreichen. Sesam darauf streuen.
2. Teig in schmale, lange Streifen schneiden. Streifen zu Spiralen drehen. Diese auf ein mit Backpapier belegtes Backblech setzen und an den Enden etwas auf dem Papier festdruecken. Stangen im vorgeheizten Backofen in ca. 15 Min. goldbraun backen.
3. Knoblauch und Schalotten in Butter anduensten, mit Muskat, Salz und Pfeffer wuerzen. Das Ganze mit Vermouth und Weisswein abloeschen. Gefluegelbruehe und Sahne angiessen, einkochen lassen.
4. Crème fraîche und Kaese darunter ruehren, Suppe nicht mehr kochen und mit einem Stabmixer puerieren. Geschlagene Sahne leicht unter die Suppe heben.
5. Suppe auf Tellern verteilen, mit Petersilienblaettern garnieren und zusammen mit den Sesamstangen anrichten.
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:Stichworte : Backen, Gebaeck, Kaese, Milchproduk, Sesam, Suppe
:Notizen (*) : Quelle: - Geniessen auf gut - deutsch,
: : - "Kaese", - 3sat 10.07.2001;
: : - Lafers Kuechen-Tipp - Erfasst von
: : - Christina Philipp