| (TEIG): | ||
| 300 | Gramm | Mehl |
| 2 | Essl. | Öl |
| Salz | ||
| Wasser, lauwarm | ||
| Essig | ||
| (FÜLLE): | ||
| 300 | Gramm | Mohn, gemahlen |
| 130 | Gramm | Kristallzucker |
| 3 | Essl. | Honig |
| 40 | ml | Rum |
| 1/2 | Zitronenschale | |
| 1 | Pack. | Vanillezucker |
| 1/2 | Liter | Milch |
| Semmelbrösel | ||
| 600 | Gramm | Äpfel |
| 70 | Gramm | Rosinen |
| 1 | Zitronensaft | |
| Ei | ||
| Papier | ||
| Staubzucker | ||
Mehl auf eine Arbeitsfläche sieben und in der Mitte eine Mulde machen; Öl und Salz in die Mulde geben; lauwarmes Wasser mit etwas Essig versehen und ebenfalls zum Mehl geben; sodann zu einem glatten Teig verarbeiten und diesen auf einen mit Öl bestrichenen Teller legen; den Teig auch an der Oberfläche mit Öl bestreichen und 1/2 Stunde im Kühlschrank rasten lassen;
Milch mit Kristall- und Vanillezucker, sowie Rum, Honig und Zitronenschale aufkochen; danach den Mohn einrühren und einkochen lassen; zuletzt so viele Brösel einmengen, bis eine lockere Fülle entsteht; die Fülle erkalten lassen.
Das Backrohr auf 180 Grad vorheizen; Äpfel waschen, schälen, vierteln und von den Kerngehäusen befreien; Äpfel in dünne Spalten schneiden und mit Zitronensaft vermengen; zusammen mit den Rosinen unter die erkaltete Mohnfülle ziehen;
den Strudelteig so dünn wie möglich ausrollen und danach auf einem bemehlten Tuch mit beiden Handrücken hauchdünn ausziehen; auf ca. zwei Drittel des Teiges die Fülle auftragen; dicke Teigränder wegschneiden;
mit Hilfe des Tuches von der bestrichenen Seite her einrollen und mit Ei bestreichen; den Strudel auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen;
im vorgeheizten Backrohr etwa 50 Minuten lang backen; danach auf dem Blech erkalten lassen. Vor dem Servieren den Strudel mit Staubzucker bestreuen und portionieren
:Stichworte : Apfel, Mohn, Strudel
:Notizen (*) : Quelle: - Kochen und Kueche 11 2000 - Erfasst von G. Gramsjaeger