| 1 | Kilo | Mehlige Kartoffeln; gekocht |
| Salz | ||
| 150 | Gramm | Mehl |
| 2 | Eier | |
| 30 | Gramm | Butterschmalz |
| (FUELLUNG): | ||
| 500 | Gramm | Aepfel |
| 20 | ml | Calvados; nach Geschmack |
| 125 | Gramm | Zucker |
| 200 | Gramm | Saure Sahne |
| (AUSSERDEM): | ||
| 125 | ml | Milch |
| 3 | Essl. | Zucker; gemischt mit |
| 1 | Essl. | Zimt |
Kartoffeln schaelen, in Salzwasser 20 Minuten garen, auf ein Sieb giessen, abdampfen lassen und noch heiss durch eine Kartoffelpresse druecken. Abkuehlen lassen. Mit Mehl, Eiern und Salz zu einem Teig verarbeiten, zu einer Teigrolle von 5 cm Durchmesser formen und 6 cm lange Stuecke abschneiden. Auf der bemehlten Arbeitsflaeche die Stuecke zu Fladen von etwa 15 cm Durchmesser ausrollen und mit dem zerlassenen Butterschmalz bestreichen.
Aepfel schaelen, entkernen, vierteln und in duenne Scheiben schneiden, nach Geschmack mit Calvados betraeufeln und einziehen lassen. Nach 5 Minuten auf den Kartoffelfladen verteilen und zuckern. Auf je einen Fladen 1 El sauren Rahm geben, die Teigfladen einrollen, an den Seiten etwas einschlagen und an den Enden fest druecken.
Eine Auflaufform mit Butterschmalz einfetten, die Maultaschen dicht nebeneinander hineinlegen und mit Butterschmalz bepinseln.
Bei 200GradC 40 Minuten backen. Wenn die Oberflaeche leicht gebraeunt ist, die erhitzte Milch auf die Maultaschen geben und weiter backen, bis die Milch aufgesogen ist.
Vor dem Servieren Zucker und Zimt darueber streuen.
Rezept: Bettina Rambach: Maxhuette-Haidhof
:Stichworte : Apfel, Kartoffel, Oberpfalz, Suessspeise