| 1 | Kilo | Klaraepfel; oder andere- |
| -- Aepfel, die noch nicht- | ||
| -- ganz reif sind | ||
| 600 | Gramm | Zucker |
| 1 | Unbeh. Zitrone; die Schale | |
| (MIT CALVADOS): | ||
| 20 | ml | Calvados |
| (MIT ROSENBLAETTERN): | ||
| 250 | Gramm | Rosenbluetenblaetter einer |
| -- stark duftenden | ||
| -- Rosensorte | ||
| 1 | Tropfen | Rosenoel; (Apotheke) |
Aepfel waschen, Stiele und Blueten entfernen, ungeschaelt und mit dem Kerngehaeuse in kleine Stuecke schneiden. Apfelstuecke in einen weiten Topf geben, so viel Wasser angiessen, dass sie knapp bedeckt sind. Die Zitronenschale, duenn abgeschaelt, bis zum Kochen miterhitzen, dann entfernen. Die Aepfel so lange kochen, bis sie zerfallen sind.
Erkalten lassen, in ein Safttuch oder ein nicht zu feinmaschiges Geschirrtuch geben und den Saft durchlaufen lassen, zum Schluss den Saftbeutel etwas auspressen. Den Saft abmessen und Zucker im Verhaeltnis 1:1 dazugeben. Saft mit Zucker erhitzen und so lange weiterkochen, bis ein Tropfen, den man vom Saft abnimmt, auf einem Teller geliert. Den Schaum vom Saft immer wieder abschoepfen.
Variante mit Calvados:
Wenn das Gelee fertig ist, den Calvados unterruehren, heiss in Glaeser fuellen und diese sofort verschliessen.
Variante mit Rosenblaettern:
Die Rosenblaetter kurz in kochendes Wasser tauchen, dann in Eiswasser abschrecken. Auf einem Tuch abtropfen lassen und im Gelee mitkochen, bis sie nicht mehr oben schwimmen. Rosenoel dazugeben. Gelee heiss in Glaeser fuellen und diese sofort verschliessen.
:Stichworte : Apfel, Aufbau, Gelee