| 1 | Kilo | Äpfel; säuerlich, geschält, |
| -- geviertel | ||
| Entkernt, in Scheiben | ||
| -- geschnitten | ||
| 100 | Zwiebeln; fein gewürfelt | |
| 1 | Teel. | Ingwerpulver |
| 150 | Rosinen; gewaschen | |
| 1 | Essl. | Senfkörner |
| 1 | Teel. | Salz |
| 1 | Prise/n | Cayennepfeffer |
| 1/4 | Weinessig | |
| 600 | Brauner Kandißucker |
Alle Zutaten in einen Kochtopf geben und unter ständigem Rühren 30 bis 40 Minuten dick einkochen lassen. In saubere, vorgewärmte Gläser füllen und noch heiss verschliessen. Tip: Apfel-Chutney passt zu kalten Pasteten, Wild, Rillettes, gekochtem Rindfleisch, gesalzenem oder gebratenem Schweinefleisch. Besonders zu empfehlen zu Ente oder Gans.
Menge: 2 Gläser
: Oskar Marti, Ein Pöt am Herd, Winter in der Küche, Hallwag, Bern, 1994, ISBN 3-444-10415-4 ** From: R.GAGNAUX@link-ch1.aworld.de (Rene Gagnaux) Date: Fri, 18 Feb 1994 00:00:00 +0100 Newsgroups: zer.tnetz. essen Erfasser: Rene Datum: 04.04.1994 Stichworte: Aufbau, Marmelade, Pikant, Apfel, Zer
Stichworte: Aufbau, Marmelade, Pikant, ZER
:Stichworte : Marmeladen