| 1 1/2 | Kilo | Aepfel; saeuerlich |
| 1 | Zimtstange | |
| 4 | Gewuerznelken | |
| 1 | Zitrone davon die Schale | |
| -- davon der Saft | ||
| 1 | Kilo | Gelierzucker; 1:1 |
| 4 | Essl. | Calvados ersatzweise |
| -- Weinbrand | ||
| Babyaepfel; Glas | ||
| 1/2 | Liter | Wasser (1) |
| 3/4 | Liter | Saft (2) |
Aepfel waschen, Stiele und Blueten entfernen. Aepfel samt Kerngehaeuse in Spalten schneiden und in einen grossen Topf geben.
Zimt, Nelken, Zitronenschale und Wasser (1) zufuegen. Erhitzen und 15 bis 20 Minuten kochen lassen.
Sieb mit einem Mulltuch auslegen und die Apfelmasse einfuellen. Ablaufenden Saft auffangen. Saft (2) abmessen. Abkuehlen lassen.
Saft mit Zitronensaft und Gelierzucker verruehren. Erhitzen und ca. 4 Minuten sprudelnd kochen lassen. Calvados zufuegen. Heiss in vorbereitete Glaeser fuellen, evtl. Babyaepfel hineingeben. Glaeser sofort verschliessen.
:Stichworte : Apfel, Aufbau, Calvados, Marmelade