| 600 | Gramm | Seelachsfilet |
| 800 | Gramm | Chicoree |
| 100 | Gramm | Zwiebeln;feingehackt |
| 125 | ml | Sahne |
| 2 | Essl. | Sonnenblumenoel |
| 2 | Teel. | Currypulver (mild) |
| 1 | Essl. | Blattpetersilie; feingehackt |
| Salz + w. Pfeffer a.d.M. | ||
| (ZUM FISCHSUD): | ||
| 3/4 | Liter | Wasser |
| 1 | Teel. | Salz |
| 1 | Essl. | Zitronensaft |
| 1/2 | Lorbeerblatt | |
| 3 | Weisse Pfefferkoerner | |
Wasser mit allen Zutaten zum Sud ansetzen und einige Minuten koecheln lassen. Inzwischen beim Chicoree das Wurzelende entfernen und die Stauden in 3cm breite Streifen schneiden. Das Fischfilet in das koechelnde Wasser legen, Herdplatte abschalten und das Filet im nur noch siedenden Wasser 8 Min. ziehenlassen.
In dieser Zeit die Zwiebeln in Oel goldgelb anbraten, die Chicoreestreifen dazugeben und kurz mitbraten. Das nun gare Filet aus dem Sud nehmen und in Stuecke teilen.
1/8 l Sud abmessen, ueber das Gemuese giessen und zugedeckt bei schwacher Hitze weitere 8 Min. duenstenlassen.
Inzwischen die Sahne mit Salz, Pfeffer und Currypulver verruehren, nach Ablauf der 8 Garminuten zum Gemuese geben, dann die Filetstuecke einlegen, abdecken und nur noch kurz erhitzen (nicht kochen!), bevor das Ganze mit Petersilie ueberstreut, serviert werden kann.
Mit frischem oder getoastetem Baguette als Beilage.
:Stichworte : Chicoree, Fisch, Gemuese, Sahne, Seelachs
:Notizen (*) : Quelle: Neue Apotheken Illustrierte erfasst v. Renate Schnapka
: : am 03.03.98
:Pro Person ca. : 380 kcal
:Pro Person ca. : 1591 kJoule