| 2 | Seeteufelfilets à 200g | |
| 250 | Gramm | Lachsfilet o. Haut |
| 200 | Gramm | Salatgurke |
| 1 | Schalotte | |
| 2 | Stiele Dill; evtl.1/2 mehr | |
| 75 | Gramm | Schmand |
| 4 | Essl. | Zitronensaft; Menge anpassen |
| Salz + Pfeffer a.d.M. | ||
| 1 | Eiweiss (Gr.S) | |
| 1 | Essl. | Schlagsahne;evtl.verdoppeln |
| 40 | Gramm | Paniermehl; ca. |
| 1 | Toepfchen Estragon | |
| 20 | Gramm | Butter |
| Fett f.d. Form | ||
| Evtl. etwas Estragon | ||
| F.d. Garnitur |
Seeteufel waschen, jeweils der Laenge nach eine Tasche einschneiden. Vom lachs einen 3-4cm breiten Streifen in Laenge des Seeteufelfilets schneiden. Streifen flach durchschneiden. Rest Lachs wuerfeln, anfrieren lassen. Gurke und Schalotte wuerfeln. Mit gehacktem Dill, Schmand und die Haelfte Zitronensaft verruehren, wuerzen. Lachswuerfel puerieren, wuerzen. Eiweiss, Sahne und die Haelfte des verbliebenen Zitronensafts unterruehren und in die Seeteufelfilets streichen. Lachsscheiben auf die Filets legen, wuerzen. Fisch vorsichtig in Paniermehl wenden. In eine gefettete Auflaufform legen. Estragon hacken und auf den Fisch streuen. Mit Butterfloeckchen belegen und im Backofen bei 225°C ca. 15 Min. backen. Cordon Blue mit Zitronensaft betraeufeln. Jedes Fischfilet in 6 Scheiben schneiden. Alles anrichten.
:Stichworte : Fisch, Gurke, Lachs, Sahne, Seeteufel
:Notizen (*) : Quelle: Fernsehwoche erfasst v. Renate Schnapka
: : am 03.06.98
:Pro Person ca. : 340 kcal
:Pro Person ca. : 1424 kJoule