| 300 | Gramm | Frisches Fischfilet (z.B. |
| -- Lachs, Zander) | ||
| 100 | Gramm | Gambas |
| 100 | Gramm | Tintenfisch |
| 4 | Limonen | |
| 1 | Schalotte; fein geschnitten | |
| 1 | Knoblauchzehe; gepresst | |
| 2 | Tomaten | |
| 2 | Kartoffeln | |
| 1 | Essl. | Frischer Koriander; fein |
| -- geschnitten | ||
| 1 | Essl. | Petersilie; fein geschnitten |
| 1 | Reife Avocado | |
| Ein paar | Salatblaetter | |
| 1 | klein. | Chilischote nach Belieben |
| Salz, Pfeffer | ||
| Etwas | Olivenoel |
Die Tintenfische ausnehmen und ca. 20 Minuten in Salzwasser weich kochen. Gambas schaelen, den Darm entfernen und die Gambas kochen. Die Kartoffeln schaelen, wuerfeln und in Salzwasser weich kochen. Die Tomaten enthaeuten, entkernen und in Wuerfel schneiden. Von den Limonen den Saft auspressen. Die gekochten Meeresfruechte und die rohen Fische in ca.1 cm grosse Wuerfel schneiden und mit dem Limonensaft marinieren. Dann 15 Minuten ziehen lassen.
Danach die ueberschuessige Fluessigkeit abgiessen und die Meeresfruechte mit Kartoffeln, Knoblauch, Tomaten, Schalotten und Chili vermengen. Den Salat mit Oel, Salz und Pfeffer abschmecken und nochmals 20 Minuten ziehen lassen.
Kurz vor dem Anrichten mit den Kraeutern vermischen. Die Avocado schaelen, halbieren, den Kern entfernen und in duenne Scheiben schneiden. Den Fischsalat auf den Avocadoscheiben und Salatblaettern anrichten.
:Stichworte : Avocado, Fisch, Gemuese, Kartoffel, Salat, Tomate
:Notizen (*) : Quelle: ARD-Buffet 15.06.2001, "Salatkoestlichkeiten aus
: : aller Welt", Otto Koch
: : Erfasst von Christina Philipp
:Notizen (*1) : Quelle Otto Koch