| 300 | Gramm | Lachs; frisch (ohne Haut |
| -- und Graeten) | ||
| Grobes Salz | ||
| Weisser Pfeffer | ||
| 1 | Limone; Saft davon | |
| 2 | Essl. | Olivenoel |
| 1 | Essl. | Creme fraiche |
| 2 | Essl. | Saure Sahne |
| 50 | Gramm | Kaviar |
| Salatblaetter |
Lachs unter fliessendem kaltem Wasser abspuelen, trockentupfen, schraeg in sehr duenne Scheiben schneiden und sofort auf gut gekuehlten Portionstellern anrichten.
Grobes Salz und weissen Pfeffer darueberstreuen, mit Limonensaft und Oel betraeufeln. Creme fraiche mit saurer Sahne verruehren uind Kaviar daruntermischen.
Einen Loeffel Kaviarsahne auf die Mitte jeder Portion Lachs geben und mit feingeschnittenen Salatblaettern garnieren.
:Stichworte : Fisch, Kaviar, Lachs