| 1 | Bund | Fruehlingszwiebeln |
| 1 | Gruene Paprika; entkernt | |
| -- und grob gehackt | ||
| 1 | groß. | Zwiebel; grob gehackt |
| 4 | Knoblauchzehen | |
| 6 | Stängel | Petersilie oder |
| -- Koriander | ||
| 3 | Essl. | Getrockneter Majoran |
| 2 | Essl. | Getrockneter Thymian |
| 2 | Limonen; Saft davon | |
| 1 | Essl. | Salz |
| 1 | Teel. | Schwarzer Pfeffer |
| 4 | mittl. | Schwertfischfilets |
| Fritieroel | ||
| 1 | Geschlagenes Ei | |
| Semmelbroesel | ||
| Limonenscheiben zum | ||
| -- Garnieren |
Angeblich bekommt man den feinsten gebackenen Fisch auf Barbados in der Baxter Road. Freitag oder Samstag um Mitternacht verwandelt sich die Strasse in einen riesigen Marktplatz wo Strassenverkaeufer frisch gebackenen Fisch, in braunes Papier gewickelt, verkaufen.
Zwiebeln, Paprika, Knoblauch, Petersilie, Majoran, Thymian und Limonensaft mit dem Mixer oder Puerierstab zu einer Paste puerieren, nach Bedarf etwas Wasser unterruehren. Die Fischfilets mit Salz und Pfeffer wuerzen und grosszuegig mit der Paste einreiben. Die Filets in das geschlagene Ei tauchen und mit Semmelbroeseln panieren. In heissem Oel 4 min auf jeder Seite braten. Abtropfen lassen und sofort, mit Limonenscheiben garniert, servieren.
Rezept von Susanne Schaeck <susanne.schaeck@rzmail.uni-erlangen.de> Gesamtes Kochbuch unter http://www.rrze.uni-erlangen.de/erfinder/ susanne/karibfutter.html
nachbearbeitet und mit freundlicher Hilfe von MM-Buster formatiert von Petra Hildebrandt <phildeb@ibm.net>
:Stichworte : Barbados, Fisch, Karibik