| 2 | Zwiebeln | |
| 200 | Gramm | Karotten |
| 1 | Kartoffel | |
| 1 | Knollensellerie | |
| 1 | Stange | Porree |
| 1 | Selleriestange | |
| 1 | Liter | Fleischbruehe; aus Koepfen |
| -- u- Graeten von- Steinbutt | ||
| Und Lachs | ||
| 600 | Gramm | Fisch; Kabeljau,- |
| -- Schellfisch, Heibutt- | ||
| -- Lachs, vorzugsweise vo | ||
| Mindestens zwei Sorten | ||
| 1/2 | Zitrone; Saft davon | |
| Salz | ||
| 3 | Eigelb | |
| 125 | ml | Suesse Sahne |
| 125 | ml | Saure Sahne |
| Weisser Pfeffer; f.a.d.M. | ||
| Petersilie |
Die Zwiebeln hacken. Karotten, Kartoffel und Sellerieknolle in kleine Wuerfel, Porree und Selleriestange in duenne Scheiben schneiden und in der Fischbruehe etwa 12 Minuten kochen lassen.
Den vorbereiteten, gewaschenen und entgraeteten Fisch mit Zitronensaft betraeufeln, salzen, in Stuecke schneiden und zu dem Gemuese in die Fischbruehe geben. Etwa 12 Minuten bei geringer Temperatur garziehen lassen.
Eigelb mit suesser und saurer Sahne und einer halben Tasse Fischbruehe verquirlen und in die Suppe geben, aber nicht mehr kochen lassen. Mit Pfeffer und Salz abschmecken und mit gehackter Petersilei bestreut servieren.
:Stichworte : Fisch, Norwegen, Suppe