| 500 | Gramm | Thunfisch; naturell |
| 8 | Eier | |
| 100 | Gramm | Creme fraiche |
| 80 | Gramm | Mehl |
| Salz | ||
| Pfeffer | ||
| (SAUCE): | ||
| 6 | Knoblauchzehen | |
| 2 | Eigelb | |
| Salz | ||
| Pfeffer | ||
| 400 | ml | Olivenoel |
| Zitronensaft; (orig.: un | ||
| -- filet de citron) | ||
Den Thunfisch abgiessen, mit der Gabel zerzupfen, mit den Eiern, der Creme fraiche und dem Mehl mischen, salzen und pfeffern. Die Masse in eine gebutterte Kastenform geben und fuer 1 Stunde im Wasserbad im auf 200°C erhitzten Ofen garen, dabei evt. gegen Ende der Garzeit mit Alufolie abdecken.
In der Zwischenzeit die Sauce bereiten: Die Knoblauchzehen schaelen und in einem Moerser zerdruecken, dann die Eigelb, Salz und Pfeffer zugeben und dann das Olivenoel wie bei einer Mayonnaise langsam und vorsichtig unter stetigem Ruehren einlaufen lassen. Zuletzt die Zitrone zugeben.
Diese Sauce zu der erkalteten Thunfischpastete servieren.
By "Loul" <Ludovic.Millon@wanadoo.fr> on Nov 18, 1998
Anmerkung Petra: Ebenfalls gut: Sauce aus 300 g Vollmilchjoghurt, 300 g Creme fraiche, frischen Kraeutern (ersatzweise TK-8-Kraeuter), gewuerzt mit Salz und Pfeffer.
:Stichworte : Fisch, Sauce, Thun, Vorspeise
:Notizen (*) : Quelle: nach einem Posting von Ludovic. Millon@wanadoo. fr
: : uebersetzt und MM-erfasst von
: : Petra Holzapfel