| 700 | Gramm | Fischfilet- verschiedene |
| -- Sorten, wie- Lengfisch, | ||
| -- Rotbarsch, | ||
| Steinbeisser | ||
| 1 | Zitrone; Saft | |
| 2 | Teel. | Kraeuter der Provence; (1) |
| 1 | Zwiebel- je nach Groesse | |
| -- auch- mehr | ||
| 1 | Creme fraiche | |
| 2 | Essl. | Tomatenmark |
| 2 | Essl. | Weinbrand |
| 1/2 | Teel. | Kraeuter der Provence; (2) |
| Dill | ||
| 500 | Gramm | Zucchini |
| Kraeuter der Provence; (3) | ||
| Petersilie | ||
| 1 | Kilo | Kartoffeln |
| Milch; etwas | ||
| Muskat | ||
| 100 | Gramm | Krabbenfleisch |
| 50 | Gramm | Butter |
| Salz | ||
| Pfeffer | ||
| Oel |
Fischfilet in ca 5 cm grosse Stuecke schneiden, saeubern, saeuern, danach salzen, pfeffern, mit den Kraeutern der Provence (1) einreiben und in Oel anbraten.
Zwiebeln sehr klein hacken, in Oel duensten, Creme fraiche, Tomatenmark, Weinbrand, Kraeuter der Provence (2), wenig Salz und gehackten Dill untermischen.
Zucchini in Scheiben schneiden (1/2 cm dick) in Oel anbraten, danach mit Salz und Pfeffer wuerzen und mit Petersilie bestreuen.
Kartoffeln schaelen und kochen. Mit Milch vermengen und zu Brei schlagen, mit Salz und Pfeffer wuerzen und das Krabbenfleisch untermischen. Mit einigen Butterflocken belegen.
In eine feuerfeste Form nach folgender Vorgabe einfuellen:
~ Fisch, Sosse, Zucchini, Kartoffelbrei
ca 15 Minuten ueberbacken.
Dazu Salat, Baguette und Wein.
:Stichworte : Fisch, Gratin, Kartoffel, Krabe, Zucchini