| 500 | Schellfischfilet | |
| Salz | ||
| 1 | Zitronensaft | |
| 1 | Lorbeerblatt | |
| 5 | Pfefferkörner | |
| 1 | klein. | Zwiebel |
| 6 | Sadellenfilets in Öl | |
| 1 | Dose/n | Räucherlachsscheiben, klein |
| 1 | Dose/n | Champignons, klein |
| 1 | Blumenkohl, klein; gekocht | |
| 1 | Zwiebel | |
| 2 | Essl. | Essig |
| 3 | Essl. | Öl |
| Salz | ||
| Pfeffer, weiß | ||
| 1 | Prise/n | Zucker |
| 1 | Kopfsalat, klein | |
| 2 | Eier; hartgekocht |
Schellfischfilet in wenig Wasser mit Salz, Zitronensaft, Lorbeerblatt, Pfefferkörner und der geschälten Zwiebel in 20 Minuten garziehen lassen. Abkühlen lassen und in gleichmäßige Stücke zerpflücken. Sardellenfilets in Streifen schneiden. Mit dem Schellfisch, dem Räücherlachs, den abgetropften Champignons und den in Röschen geteilten Blumenkohl gut mischen. Zwiebel schälen, fein würfeln. Essig und Öl miteinander verrühren. Zwiebelwürfel reingeben. Mit Salz, weißem Pfeffer einer Prise Zucker würzen. Öl von den Sardellen dazugeben. Eventuell mit etwas Essig nachsäürn. Marinade über die Salatmischung geben. Vorsichtig mischen. Eine Schüssel mit Salatblätter auslegen. Fischsalat reinfüllen und mit gekochten Eischeiben garniert servieren. Vorbereitung: 40 Minuten Zubereitung: 8 Minuten Beilagen: : Toast und Butter. Menü 1/354
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