| 1 | Zwiebel | |
| 1 | Moehre | |
| 1 | Lauchstange | |
| 2 | Knoblauchzehen | |
| 1 | Teel. | Paprikapulver |
| 4 | Essl. | Oel |
| 2 | Essl. | Butter |
| 1/4 | Liter | Weisswein |
| 3/4 | Liter | Fischfond; aus dem Glas |
| Salz | ||
| Weisser Pfeffer | ||
| 500 | Gramm | Fischfilet; Steinbutt, |
| -- Seeteufel oder Rotbarsc | ||
| 50 | ml | Sahne |
| 1/2 | Zitrone, Saft davon | |
| 1/2 | Bund | Schnittlauch |
| (QUELLE : UNBEKANNT): | ||
| Erfasst durch Peter Mess | ||
Die Zwiebel feinwuerfeln, die Moehre putzen, laengs vierteln und in schmale Streifen schneiden, den Lauch putzen, das Weisse in duenne Ringe schneiden, den Knoblauch pellen.
Oel und Butter in einem Topf erhitzen und die Zwiebelwuerfel hell anschwitzen, dann Moehre und Lauch hinzufuegen, Knoblauch dazupressen. Zusammen mit dem Paprikapulver unter Ruehren zwei bis drei Minuten duensten.
Mit dem Weisswein abloeschen, den Fischfond angiessen, salzen und pfeffern. Zugedeckt 15 Minuten schwach koecheln lassen.
Das Fischfilet in mundgerechte Stuecke schneiden und in die Suppe geben. Weitere fuenf Minuten ziehen lassen, dann Zitronensaft und Sahne in die Suppe ruehren und eventuell nachwuerzen. Zum Schluss mit gehacktem Schnittlauch bestreuen.
Abs: Peter Mess@235:570/210 Eda: 19970617115600w+1
:Stichworte : Fisch, Lachs, Suppe